Отравление консервами считается одним из распространенных, так как сам продукт является одновременно универсальным и относительно вкусным, но и в то же время, имеет ряд особенностей хранения, употребления в пищу. Лидерами среди рыбных консервов являются шпроты, которые популярны среди населения из-за своего специфического подкопченного вкуса. Продукт калорийный, может быть полезным, но и отравление шпротами встречается достаточно часто, что объясняется составом, методом приготовления и некоторыми другими факторами.
Какими шпротами можно отравиться?
Хотя консервы и имеют продолжительный срок хранения и относятся к универсальным продуктам, так как не требуют соблюдения особо точных условий хранения, отравление этими продуктами происходит довольно часто. Провоцирующими факторами могут стать:
- Несоблюдение санитарных норм при разделке рыбы, в процессе приготовления. Встречается в основном у малоизвестных производителей или в поддельных консервах, что также бывает. В результате пренебрежения правил в продукт попадают бактерии, снижается срок хранения, что в дальнейшем приводит к тому, что развивается отравление шпротами различной тяжести.
Наличие канцерогенов, химически активных соединений. Копченый аромат, длительный срок хранения и привлекательный золотистый цвет шпротов достигается не только оригинальной рецептурой, но и применением специй, консервантов, ароматизаторов и других веществ. Некоторые трансформируются в канцерогены. При высокой концентрации некоторые соединения способны спровоцировать интоксикацию.- Изначальное применение сырья низкого качества. Рыба могла быть испорченной, зараженной, продолжительное время храниться. Не соответствовать качеству может быть и масло.
- Употребление в пищу консервов с истекшим сроком годности. Такими шпротами можно отравиться по невнимательности, не заметив дату производства или в связи с умыслом недобросовестных продавцов.
- Неправильное хранение после вскрытия. Иногда сами потребители провоцируют отравления, когда оставляют консервы в банке, долго хранят с нарушением температурных условий.
Отравиться рыбой можно при разных обстоятельствах, но в любом случае важно своевременно распознать патологических процесс, принять адекватные меры.
Признаки отравления
Симптомы отравления шпротами имеют различную интенсивность и проявления, в зависимости от основного провоцирующего фактора, вида бактерий. В ряде случаев доминируют признаки патологического процесса, например, ботулизма или интоксикации, вызванной большой концентрацией химических агентов. Если выделять основные симптомы, характерные именно при отравлениях консервами, в частности, шпротами, то отмечаются следующие:
Тошнота, переходящая в рвоту. Ощущается специфический привкус копченостей, масла, появляется отрыжка. Приступы рвоты могут быть многократными и этот процесс нужно контролировать, так как организму необходимо очиститься, но в то же время, следует предупредить обезвоживание.- Диарея. Расстройство стула может возникать вследствие отравления, а также из-за нарушений работы поджелудочной железы, печени, что также наблюдается при употреблении большого количества жирных шпрот.
- Болезненность. Дискомфорт может возникнуть в любой области живота, отдавать в поясницу, вбок. В зависимости от типа отравления будет меняться интенсивность боли, характер.
- Головокружение, ощущение пульсации в висках.
- Потоотделение, озноб, иногда тремор.
- Нарушение сознания. При сильной интоксикации возможно потеря ориентации, человек может не узнавать близких.
- Повышение температуры. Изменения могут быть незначительными, при некоторых видах отравлений, например, при химических, ботулизме показатели не превышают 38 °C.
- Слабость, мышечные боли.
Признаки отравления шпротами обычно имеют очевидные проявления, в некоторых случаях патологический процесс принимает серьезные осложнения. Негативные последствия могут коснуться не только области пищеварения, кишечника, но и нервной системы.
Чтобы предотвратить осложнения со здоровьем при первых признаках отравления нужно принимать меры, при необходимости вызывать врача. Первоначально нужно очистить желудок от содержимого, чтобы ограничить дальнейшее поступление в организм патогенной флоры. Если нет рвоты, то нужно ее вызвать, выпив соленой воды или слабый раствор марганцовки. Необходимо принять абсорбирующий препарат, чтобы начать выведение токсинов, вредных веществ.
Обязателен вызов врача, если отмечаются сильные боли, особенно частая диарея, рвота. Скачки давления, проблемы с дыханием, выраженная аритмия и другие ухудшения состояния также являются поводом для обращения за помощью к медикам.