Обеспечение головного мозга кислородом и питательными веществами – обязанность крови, которая сюда поступает через две внутренние сонные и две позвоночные артерии. Функция оттока крови и, соответственно, вымывания продуктов жизнедеятельности из церебральных зон, возложена на две яремные вены.
Качество кровотока зависит от состояния внутренней поверхности этих магистральных сосудов. Проблемы возникают тогда, когда питание при атеросклерозе сосудов головного мозга не учитывает факторов риска для образования атеросклеротических бляшек и содержит компоненты, способствующие их образованию.
В чем суть проблемы?
Мысли о том, что состав пищи влияет на состояние здоровья человека, появились в сознании людей ещё до нашей эры. Продукты питания – не только обязательный источник белков, жиров и углеводов, но и целый арсенал составляющих, которые не несут функциональной нагрузки, а присутствуют в пище в качестве неизбежного «балласта».
С такими компонентами сложно бороться, когда они уже поступили внутрь человеческого организма. Не всегда их можно быстро обезвредить, нейтрализовать или вывести наружу. Кроме того, часто такие вещества выполняют двоякую роль: положительную, нужную в качестве строительного материала, и отрицательную, выражающуюся в виде излишних накоплений.
Напрямую это касается холестерина – одного из неоднозначных веществ в организме. Являясь обязательной частью мембран клеточных структур, он способствует синтезу новых элементов тканей. Признан в качестве предшественника кортикостероидных и половых гормонов, участвует в синтезе желчных кислот, а также таких биологически важных веществ, как витамин D и другие.
Однако не все так просто. Определенные фракции способны наносить существенный вред здоровью сосудов. При нарушении физиологического баланса липопротеидов различных классов твердое нерастворимое вещество способно откладываться на стенках артерий и капилляров, уменьшая их просвет и создавая серьезные препятствия для естественного кровотока.
Особенно опасно, когда известково подобные отложения концентрируются в сосудах, обеспечивающих кровоснабжение головы. Ведь недостаток поступления к ним крови – это риски ишемических проблем в зонах головного мозга с вероятностью развития инфаркта его жизненно важных структур.
Как помочь организму?
Ишемические проблемы головного мозга, обусловленные погрешностями мозгового кровообращения, корректируются специальными медицинскими препаратами. Их назначает специалист с учетом индивидуальных особенностей каждого случая. Однако немаловажное значение имеет набор продуктов, которым человек питается.
При этом играет значение: химический состав сырых продуктов питания, его изменения при определенных способах приготовления, характеристика усвояемости, взаимодействие с другими продуктами, режим приема, количество, степень свежести и ряд других факторов, включая даже сведения о месте произрастания и времени сбора урожая.
Отрегулировав баланс таким образом, чтобы организм успевал брать из поступающего рациона необходимую и безопасную часть , задача номер один современной диетологии в целом и профилактики атеросклероза сосудов в частности.
Каковы характеристики такой диеты?
Составляя соответствующую диету, врач всегда обратит ваше внимание на набор продуктов, содержащих холестерин максимально. Это: жирное мясо, трансжиры (например, маргарин), бульоны, паштеты повышенной жирности, жареный картофель, мозги, почки, майонез, сладости, копченое сало, сливочное масло, молоко и творог высокой жирности, а также продукты, приготовленные на их основе.
Составив меню, наполовину состоящее из таких продуктов и их компонентов, организм обрекается на решение вопроса: что с ними делать? куда и как их утилизировать? Не находя ответа, после длительной циркуляции в кровяном русле, холестерин откладывается на его стенках.
Помочь его вывести, а заодно очистить ткани от вредных веществ смогут бобовые, овощи, фрукты, овсяные хлопья. В них содержится растворимая клетчатка, которая помогает вывести вредные ЛПНП (липопротеиды низкой плотности).
Полезно включение продуктов, имеющих в своем составе растительные стерины. Они мешают всасыванию холестерина. Это плоды и зелень, злаки, масла растительного характера, бобы. Можно привести пример и продуктов, прошедших технологическую обработку. Это йогурты, соки. Опубликованы данные, что, если один раз в день в пищу поступает 2г таких растительных стеринов, то это уменьшает холестерин на одну десятую процента.
Особое внимание – продуктам, содержащим полиненасыщенную кислоту Омега-3, она полезна и «умна». С одной стороны, позволяет снизить артериальное давление, с другой – характеризуется выборочностью своего действия. Если в какой-то отрезок времени ЛПНП снизились, концентраций ЛПВП (липопротеиды высокой плотности), благодаря Омега -3, вырастут. Продукты, содержащие такие компоненты: орехи, семя льна, жирная морская рыба (скумбрия, сельдь, лосось).
Лучше, если указанных продуктов ежедневно будет не менее 200г.
Чем обогатить пищу еще?
Формируя диету для борьбы и профилактики атеросклероза сосудов, необходимо предусмотреть наличие в рационе:
- лецитинсодержащих продуктов (желток куриного яйца, печень, горох, говядина, дрожжи, гречневая крупа, икра рыб, овсяная крупа и прочие),
- витамина С (цитрусовые, яблоки),
- мед и медопродукты,
- джемы, желе,
- зеленые фрукты, а также петрушка, укроп, зеленый салат, сельдерей,
- печеные изделия из рыбы, мяса (без соли),
- зерновой хлеб, желательно с добавлением ржаных либо овсяных отрубей.
Как приготовить полезные блюда?
Овощи рекомендуется употреблять как в сыром, так и в вареном виде. Если отдается предпочтение салатам, то компоненты для них следует как можно меньше измельчить, а можно прибегнуть к натиранию на терке. Если овощи сварены, к ним без проблем можно добавить немного сливочного масла. Если же в блюде содержатся сырая растительная составляющая, будет правильным заправить ее растительным маслом.
Особенно ценны салаты с участием морепродуктов, а также имеющие в основе вымоченную сельдь, диетическую нежирную ветчину или отварную рыбу. Таким образом, можно порадовать себя и вкусными полезными холодными закусками.
Очень полезна морская капуста. Кроме ЛПВП, в ней много полезного йода.
Первые блюда – обязательная составляющая дневного меню. Полезны супы из овощей (кабачок, морковь, капуста, картофель, цветная капуста, болгарский перец, петрушка и прочие), молочные, а также фруктовые. Готовя супы, лучше не использовать соль, поскольку она задерживает жидкость в организме.
Если надо приготовить домашнюю лапшу, для теста используют только белки. Чрезвычайно полезны каши и аналогичные им крупяные изделия.
Тем, кто любит соусы, в качестве основы для них можно остановить выбор на овощных отварах, использовать томаты или заправить их сметаной. На фоне ограничения майонеза и хрена, не запрещены ванилин, лимонная кислота и другие аналогичные компоненты.
Существует ли ограничение на напитки?
Те напитки, вкус которых улучшен синтетическим способом (с добавлением ароматизаторов, консервантов, улучшителей вкуса), не имеют практической пользы для здоровья. Газированные искусственные воды, напротив, принесут вред пищеварению.
Полезны: отвары на основе шиповника, зеленый чай (возможно. с лимоном), компоты из сухофруктов, овощные соки, натуральные морсы.
Со свежеотжатыми фруктовыми соками нужно быть осторожными, поскольку кислоты, содержащиеся в них могут негативно отразиться на состоянии слизистой желудочно-кишечного тракта (особенно у лиц, имеющих склонность к гастритам, язвенной болезни с повышенной кислотностью).
Тем, кто не представляет своей жизни без чашечки кофе, рекомендуется пить в день чашечку некрепкого кофе либо заменить его напитком из цикория.
Каков режим питания?
Немаловажно не только выбрать «правильные продукты», а и употребить их «здоровым образом». Такие правила включают:
- исключить «перегрузы» пищеварительной системы (редкие, но обильные приемы пищи, еда перед сном или физической нагрузкой и прочие),
- ввести раз в неделю один разгрузочный день (творожной, молочный, кефирный, фруктовый, например, яблочный),
- искоренить вредные привычки (курение, прием алкогольных напитков, быстрые перекусы в фаст-фудах, малоподвижный образ жизни и отсутствие прогулок на свежем воздухе),
- злоупотребление медикаментами,
- малое употребление витаминов,
- постоянные стрессы,
- умственные и физические перегрузки,
- невнимательное обращение к функционированию органов эндокринной системы (например, щитовидной железы),
- незначительное количество в пище натуральной растительной клетчатки,
- перебор со сладостями, выпечкой из муки высшего сорта,
- проблемы в работе органов пищеварения и желчевыводящих путей.
Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга базируется на самоконтроле за собственным весом, лабораторном определении уровня липопротеидов к крови в динамике, индивидуальном самочувствии человека.
Каково примерное рекомендуемое меню?
Первый вариант
Первый завтрак:
I. 100 г отварного нежирного мяса с винегретом, заправленным растительным маслом,
II. напиток из цикория с молоком низкой жирности.
Второй завтрак: 200 г салата из морской капусты и моркови.
Обед:
I. суп вегетарианский,
II. отварная рыба с печеным картофелем,
III. компот из сухофруктов.
Полдник: чашка зеленого чая с овсяным печеньем.
Ужин:
I. творожная запеканка из нежирного творога,
II. желе из свежих фруктов.
Второй вариант
Завтрак:
I. кусочек отварной нежирной курицы, каша перловая с кусочком масла,
II. сыр твердый с жирностью до 45%,
III. некрепкий чай.
Второй завтрак: печеное яблоко
Обед:
I. суп-пюре овощной с чечевицей,
II. мясо тушеное с гречневой кашей,
III. кисель.
Полдник: стакан йогурта с бананом,
Ужин:
I. крупеник из различных злаков (крупяная запеканка, возможно, с добавлением овощей),
II. зеленый чай с лимоном и медом.
Если, кроме атеросклероза сосудов присутствуют заболевания сердца или головного мозга, больному назначается диета 10С. Ее особенность – исключение продуктов, богатых холестерином, запрет на легкоусвояемые углеводы, животные жиры и поваренную соль.
Диета – обязательное условие организации лечения и профилактики атеросклероза сосудов головного мозга. С ее помощью организм оптимизирует поступление липопротеидов и выведение продуктов своей жизнедеятельности. Такая диета полностью соответствует физиологическим потребностям организма и полезна для любого человека, желающего быть здоровым и красивым.
